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Como cozinhar polvo bebê

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Como cozinhar polvo bebê: instruções para limpar e cozinhá-los com molho, guisados, fritos e preparar espaguete excelente. Dicas para a receita perfeita.

Antes de vercomo cozinhar polvo bebêQuero esclarecer um conceito: ipolvo bebêeu não soupolvo bebêou pequenos polvos! Dizer "polvo com molho" ou "polvo com molho" não é exatamente a mesma coisa.

Polvo almiscarado e polvo fragolino

Opolvo bebêe o polvo são dois animais diferentes. Ambos são moluscos, mas o polvo também pode atingir grandes dimensões, até 50-60 cmd de comprimento. Os pequenos espécimes (chamados no jargão polvo bebê) são distintos depolvo bebêpara as fileiras duplas de ventosas carregadas nos oito tentáculos.

Opolvo bebêé um molusco muito menor. Além disso, existem duas variantes: o polvo almiscarado e o polvo fragolino. Os dois filhotes de polvo têm uma única fileira de ventosas carregadas nos tentáculos.

Como eles são diferentes? O polvo almiscarado tem carne menos valiosa e menos tenra. Não se preocupe, isso não significa que não seja bom, mas que se presta melhor a fazer deusespolvo bebê com molhoou estufado. Se, por outro lado, você pretende preparar algumpolvo bebê frito, você vai querer escolher opolvo fragolino. O polvo fragolino que encontramos no mercado é geralmente muito, muito pequeno! As carnes são tão macias que você pode emprestá-las parafritar.

Como fazer eupolvo bebê frito?
Limpe-os e certifique-se de que escolheu o polvo fragolino que, com a sua carne tenra, demorará pouco a cozinhar.

Como limpar o polvo bebê

O polvo bebê é fácil decozinhare também para limpar. Geralmente, a operação de limpeza é realizada pelo próprio peixeiro, mas em dias muito caóticos, pode deixar algo a desejar ou pode ser necessário fazê-lo em casa. Então, como você limpa o polvo?

  • Vire a cabeça para trás como se fosse uma luva
  • Localize as entranhas (são pretas) e arranque-as com as mãos.
  • Com uma tesoura, retire os "olhos".
  • A "boca" ou "bico" está localizada no centro dos raios, de onde os tentáculos se ramificam. Para retirá-lo terá que pressionar com um dedo na parte de trás dos raios dos tentáculos. Um "bico preto" vai sair.
  • Enxágue i polvo bebêsob água corrente e então, antescozinheiro, deixe secar sobre uma folha de papel absorvente.

Especialmente se você quer dizerfrite o bebê polvo, você terá que secá-los bem. A água é o principal inimigo da fritura, então esta dica se aplica a qualquer alimento que você pretenda fritar.

Como cozinhar polvo bebê

Chegamos à questão fatídica: então, como os polvos bebês são cozidos? Se eles forem pequenos, você podecozinhe-os inteiros, você pode prepararpolvo bebê com molhopara ser usado como molho para massas (como linguine e espaguete) ou guisado, para ser usado como molho para massas…. Em ambos os casos (com molho ou guisado) o polvo bebé pode ser servido sem massa, simplesmente com alguns pedaços de pão torrado.

Então, se você quiser fazer "polvo bebê com molho“, Saiba que você está preparando deusespolvo bebê. Agora vamos prosseguir parareceita.

Molho de polvo bebê ou polvo bebê guisado

Você pode fazer um "molho branco" ou, se preferir um molho vermelho, você pode adicionar alguns tomates para refogar na fase preliminar, junto com o alho, ou purê de tomate simples.

Com isso molhovocê pode temperar espaguete ou outro tipo demassalongo, ou você pode servi-los, como indicado, com pedaços de pão como umbom aperitivo de frutos do mar.

Aqui está o que você precisa para o espaguete almolho de polvo bebê:

  • 2 dentes de alho esmagados
  • azeite de oliva extra virgem
  • 500 gr de polvo pequeno
  • 1/2 taça de vinho
  • 500 ml de pasta de tomate ou, se preferir, tomate cereja fresco
  • 350 gr de linguine
  • um raminho de salsa picada
  • pimenta seca e picada

Para a receita, você precisará usar uma panela de fundo grande.

  1. Adicione o azeite e o alho amassado, aqueça e acrescente o polvo bebê já limpo.
  2. Deixe o vinho evaporar.
  3. Combine a polpa de tomate ou tomate cereja fresco.
  4. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 40 minutos.
  5. À parte, ferva a água.
  6. Adicione sal apenas quando a água estiver fervendo.
  7. Ajustado bem com os tempos de cozimento, deve-se baixar a massa 30 minutos após colocar um cozinhando polvo bebê.
  8. Largue o espaguete. Escorra alguns minutos antes do final do cozimento indicado na embalagem. Deixe um copo com água de cozimento de lado, você pode usar em caso de emergência, se o polvo secar.
  9. Termine de cozinhar o espaguete no seu molho de polvo bebê. Se necessário, adicione a água do cozimento do macarrão (isso pode acontecer se você não adicionou pasta de tomate, mas apenas alguns tomates).
  10. Mexa bem, termine de cozinhar por 2-3 minutos, desligue.
  11. Adicione a pimenta picada seca e algumas folhas de salsa picadas.

Seumolho de polvo bebêestá pronto!

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  • Como limpar o peixe
  • Peixe bacamarinho
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Comentários:

  1. Aengus

    Que palavras ... ótimo, uma ideia maravilhosa



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